菜品豐富成食堂 “新名片”，多元選擇點亮就餐時光
來源：本站 發布時間：8月 2025 瀏覽人次：44
如今，“今天吃什么” 的選擇困難癥，在不少食堂正逐漸消散。以北京百靈鳥餐飲管理有限公司承包的多家食堂為例，豐富多樣的菜品已成為其鮮明特色，從地域風味到定制餐食，從經典家常菜到創新小吃，讓不同就餐群體都能找到心儀之選。
學校食堂里，菜品的豐富度堪比小型美食街。北京市商業學校食堂設有川湘、粵式、西北、江浙等八大風味窗口，每天供應的菜品超過 60 種。川湘窗口的水煮肉片、剁椒魚頭麻辣過癮，粵式窗口的燒鴨飯、及第粥鮮香醇厚，西北窗口的肉夾饃外酥里嫩。每周一的 “地域美食日” 更是備受期待，云南過橋米線、陜西羊肉泡饃、武漢熱干面輪流登場，讓學生不出校園就能品嘗各地特色。針對不同飲食需求，還專設了清真窗口、無辣專區和輕食角，1 元平價菜與網紅小吃同場供應，滿足從節儉學生到美食愛好者的多樣選擇。
企業食堂則以 “每日不重樣” 的菜品策略圈粉員工。某互聯網企業食堂實行三餐差異化供應：早餐有 12 種面點、8 種小菜和 6 種熱飲；午餐包含 15 道固定菜、5 道當日特供，既有適合減脂人群的雞胸肉沙拉，也有滿足重口味的紅燒肉；晚餐增設燒烤、火鍋等夜宵選項。每月開展 “員工最愛的菜” 投票，得票前 10 名納入常備菜單，同時根據節氣推出青團、粽子、月餅等時令美食，讓員工感受到 “食堂比家還懂你的胃”。
醫院食堂的菜品豐富性更體現在精準滿足特殊需求上。長沙縣人民醫院食堂為患者準備了 8 類定制套餐，每種套餐下有 10 余種菜品組合。如糖尿病餐有雜糧飯配清蒸魚、蕎麥面配冬瓜丸子等選擇，術后流質餐包含蔬菜泥、肉末粥等。針對陪護家屬和醫護人員，開設的大眾風味區有 40 余種家常菜品和地方小吃，讓不同人群各取所需。
菜品的豐富背后，是食堂在食材采購、廚師培訓和菜單研發上的用心。如今，“菜品豐富” 已成為這些食堂的亮眼名片，讓就餐不再是簡單的果腹，更成為一段充滿驚喜的味蕾之旅。
北京百靈鳥餐飲管理有限公司
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